项目简介：
杏仁饼是本澳最受欢迎的特色唐饼之一，其起源於广东香山地区的绿豆粉夹肉饼发展而来，在二十世纪上半叶已经传入本澳，因其形状似杏仁且有杏仁香味而得名。现今在本澳流传的杏仁饼则为圆饼状，各家老饼家的制饼方式也大抵相似，多以杏仁、绿豆粉、糖腌制过的猪肉等为原材料，以木制饼模敲打制出饼样、加入馅料、经过炭烧焙烤而成，工序繁多，讲究入口甘香松化、饼粉幼滑；随着杏仁饼在本地的普及化和畅销，各式各样的杏仁饼推陈出新，现已成为澳门着名的伴手礼代表之一。
存续状况：
虽然杏仁饼是本澳的特色美食代表，经营制作者众，且商品种类繁多，但由於市场需求量巨大，因应市场需要，大部份的传统饼家都进行机械化制饼和企业化生产管理，至今只剩下少数传统老饼家依然坚持以传统方式手工制作杏仁饼，其技艺的传承正面临一定挑战。
重要价值：
杏仁饼作为传统唐饼的特色种类之一，是中华饮食文化在本澳传承发展的重要体现，其富有地方性的特色制作技艺以及其产业的发展变迁，对研究澳门饮食文化具有重要研究价值，其形象更成为本澳的美食文化符号之一。