项目简介：
唐饼是指相对西饼而言，以中式制饼方法制成的各式糕饼，因岁月变迁不断演变，随地方文化诞生不同的种类款式，但其源於民间的特色始终不变，所用材料只是简单的家常食材如鸡蛋、面粉、猪油、南乳、莲蓉等，制作方法多为以面粉团包裹馅料焗制，基本上可分为酥皮类、饼皮类和糕粉类，在澳门常见的唐饼有：杏仁饼、光酥饼、鸡仔饼、合桃酥、老婆饼、肉切酥、鲍鱼酥、凤凰卷、棋子饼、香蕉糕、花生糖等等。在西饼尚未流行的昔日，唐饼既出现在各大茶楼、餐室的橱窗中为市民解解嘴馋或饱腹，又会用於订婚嫁娶的聘物礼饼，也见用於祭祀仪式上的供品，成为澳门本土饮食文化和礼仪习俗的重要组成部份。
存续状况：
本澳现存的多间老饼家多由茶楼或茶餐厅的唐饼部发展而来，至二十世纪七八十年代是本澳唐饼业的兴盛期，其做饼方式也历经由手工向机械化的变迁，但少数传统老店至今依然坚持使用手铲莲蓉、炭火焗炉、手搓酥饼和馅料等传统人手制作工序，但随着机械化和饼店的企业化，传统唐饼老店的传续和手工技艺老师傅的技艺传承亦面临一定挑战。
重要价值：
唐饼作为传续千年，富有地域特色的食品，其制作技艺是中华饮食文化在本澳传承发展的重要体现，其技艺特色、种类、应用以及其行业的变迁，对研究澳门饮食文化、城市发展、礼仪习俗都具有重要研究价值。