项目简介：
龙须糖是以麦芽糖和面粉为原料，以花生、果仁和芝麻为馅料所制成的中式民间传统点心，其制作过程先将麦芽糖隔水煮软，再反覆揉搓麦芽糖成糖胶，糖胶冷却後蘸上糯米粉，然後将糖胶团中央的洞拉大，扭成"8"字状，再将糖胶团对折拉长，不断重覆，直至糖胶团呈拉丝状，最後把馅料加入糖丝卷起，整形切成小份便完成。每个工序如：化糖、和面、扭面、拉丝、整形等都需要手艺人长时间的经验累积和摸索才能掌握、熟练。
存续状况：
龙须糖制作是中国民间传统点心的一门制作技艺，在中国民间流传已有一千多年历史。也是本澳家传户晓的传统小食，传承经营至今已有数十年，相关手艺人正通过口传身授的方式传承给下一代，让这项本地传统点心小食得以延续。
重要价值：
龙须糖是本澳具有地方特色和集体回忆的传统点心小食，也是中华传统民间点心制作技艺在本澳传承，其制作的实践方式和形象成为本地美食文化的代表之一，对研究本地饮食民俗文化具有一定价值。