项目简介：
葡挞是以面粉、牛油、鸡蛋、牛奶、忌廉、砂糖为原料所制成的焦糖酥皮蛋挞，是本澳广受欢迎的特色甜点，其制作过程分为制作挞皮及蛋浆两个步骤。烘焙师傅先用低筋面粉和牛油揉搓成光滑的挞皮面团，将面团反覆摺叠後静置松驰，然後把面团切成小块放入挞模掐成蛋挞形，再将牛奶、砂糖充份搅拌，倒入纯蛋黄的蛋液，加入忌廉混合成蛋浆，再将其倒入挞皮上，放入焗炉焗烤即告完成。新鲜出炉的葡挞香气浓郁，甜而不腻，其层层酥松的挞皮和焦香金黄的蛋浆，是其主要特徵。
存续状况：
葡挞种类繁多，其制作在葡萄牙的历史悠久，传入澳门後深受大众的喜爱。现时本澳许多饼店都有制作并供应葡挞，而其沿用的葡挞配方已将传统配方改良，研制出具本澳特色的焦糖酥皮蛋挞，但各家饼店所使用的材料分量和烘焙手法各有不同，历经演变，葡挞现已发展成为本地特色甜点美食的代表，为居民和旅客所喜爱，亦吸引到更多人学习其制作技艺，使这项本地特色甜点的制作得以传承。
重要价值：
葡挞是本澳具有地方特色和文化内涵的传统甜点，其制作技艺是本澳基於葡萄牙甜点制作技艺上的创新和传承，其制作的实践方式和形象成为本地美食文化的代表之一，对研究本地饮食文化具有一定价值。