项目简介：
糕点和甜食是澳门土生葡人饮食文化里必不可少，在族群聚会、各种节日庆典，土生葡人的餐桌上总有各式咸甜小食及糕点，而牛油糕是庆祝圣诞节必备的糕点，象徵耶稣的褥子。牛油糕原是阿拉伯食品，辗转经印度传入澳门。其制作材料包括面粉、牛油、杏仁、榄仁、冰糖、椰汁和牛奶，制作工序主要有搓粉、发酵、煮糕、放凉和切块。其中，煮牛油糕是制作过程中重要的一环，将已发酵的材料放入热锅中，以牛奶、椰汁、冰糖作为基底，加入牛油、榄仁等材料连续搅拌８小时，材料逐渐由水状渐变成浓稠的糊状，经放凉成糕状，整个工序需时三日。制成的牛油糕多切成方块状，其色泽和质感像中式年糕，口感甜香软糯，齿颊留香。
存续状况：
牛油糕制作技艺的传承，与其他土生葡人美食一样，最初由母亲传授给女儿，後来以收录菜谱的方式传承下来。现时，懂得制作的人数不多，主要是土生葡人妇女，以及经过培训习得此技艺的糕点师傅。由於牛油糕仍然是土生葡人在圣诞节必备的食品，加上近年有葡式糕饼店制作和推广，让更多人品嚐到这款特色糕点，有助牛油糕制作技艺的传承和延续。
重要价值：
牛油糕是土生葡人在圣诞节享用的糕点，其源流和制作技艺是澳门中西文化交流和多元饮食文化的重要体现，对於研究本地饮食文化和土生葡人美食技艺具有一定价值。