Apresentação:
Os bolos de casamento tradicional Chinês do estilo de Guangdong são também popularmente conhecidos como “bolos para casar a filha”. Tal como a própria denominação sugere, servem para ocasiões de casamento tradicional. Segundo rege a tradição, os bolos devem ser preparados pelo lado do marido, podendo ser constituídos por vários tipos como “bolo de dragão e fénix”, “bolo vermelho”, “bolo branco”, etc., que transmitem uma mensagem e um desejo de prosperidade e riqueza, notando que as cores vermelha e branca simbolizam festividade e pureza, respectivamente. Para além dos referidos bolos, existem também outras variedades de bolos que podem fazer parte destas ocasiões, tais como, o bolo de nozes, que simboliza união e harmonia, ou o bolo de ovo preservado, que simboliza o nascimento de descendentes. O processo de confecção de bolos de casamento tradicional Chinês é muito meticuloso, envolvendo a preparação da massa e do recheio, a concepção da forma, a medição do peso dos ingredientes, a marcação com selos e a colocação no forno — seguindo-se um procedimento complexo com o intuito de criar bolos com recheios ricos com uma apresentação cativante e um gosto suave e crocante.
Estado de Preservação:
Apesar da popularização dos bolos de origem ocidental, os bolos tradicionais Chineses ainda hoje em dia ocupam uma importância relevante no mercado. Nos casamentos tradicionais Chineses, os bolos confeccionados para esse fim sempre foram elementos indispensáveis, sendo-lhes atribuídos grande valor e popularidade por muitas famílias, principalmente pela sua simbologia auspiciosa e votos de prosperidade. Actualmente, são muito poucas as pastelarias e os pasteleiros que produzem, de forma artesanal, os bolos de casamento tradicional Chinês.
Valor Patrimonial:
Como um produto alimentar com características regionais e sazonais, a confecção de bolos de casamento tradicional Chinês é também o resultado da transmissão hereditária da cultura gastronómica e matrimonial Chinesas na região. As particularidades do processo de confecção e a sua grande diversidade, bem como a sua história e evolução, revelam elementos importantes para o estudo da cultura gastronómica e das tradições matrimoniais de Macau.