項目簡介：
杏仁餅是本澳最受歡迎的特色唐餅之一，其起源於廣東香山地區的綠豆粉夾肉餅發展而來，在二十世紀上半葉已經傳入本澳，因其形狀似杏仁且有杏仁香味而得名。現今在本澳流傳的杏仁餅則為圓餅狀，各家老餅家的製餅方式也大抵相似，多以杏仁、綠豆粉、糖腌製過的豬肉等為原材料，以木製餅模敲打製出餅樣、加入餡料、經過炭燒焙烤而成，工序繁多，講究入口甘香鬆化、餅粉幼滑；隨著杏仁餅在本地的普及化和暢銷，各式各樣的杏仁餅推陳出新，現已成為澳門著名的伴手禮代表之一。
存續狀況：
雖然杏仁餅是本澳的特色美食代表，經營製作者眾，且商品種類繁多，但由於市場需求量巨大，因應市場需要，大部份的傳統餅家都進行機械化製餅和企業化生產管理，至今只剩下少數傳統老餅家依然堅持以傳統方式手工製作杏仁餅，其技藝的傳承正面臨一定挑戰。
重要價值：
杏仁餅作為傳統唐餅的特色種類之一，是中華飲食文化在本澳傳承發展的重要體現，其富有地方性的特色製作技藝以及其產業的發展變遷，對研究澳門飲食文化具有重要研究價值，其形象更成為本澳的美食文化符號之一。