項目簡介：
唐餅是指相對西餅而言，以中式製餅方法製成的各式糕餅，因歲月變遷不斷演變，隨地方文化誕生不同的種類款式，但其源於民間的特色始終不變，所用材料只是簡單的家常食材如雞蛋、麵粉、豬油、南乳、蓮蓉等，製作方法多為以麵粉糰包裹餡料焗製，基本上可分為酥皮類、餅皮類和糕粉類，在澳門常見的唐餅有：杏仁餅、光酥餅、雞仔餅、合桃酥、老婆餅、肉切酥、鮑魚酥、鳳凰卷、棋子餅、香蕉糕、花生糖等等。在西餅尚未流行的昔日，唐餅既出現在各大茶樓、餐室的櫥窗中為市民解解嘴饞或飽腹，又會用於訂婚嫁娶的聘物禮餅，也見用於祭祀儀式上的供品，成為澳門本土飲食文化和禮儀習俗的重要組成部份。
存續狀況：
本澳現存的多間老餅家多由茶樓或茶餐廳的唐餅部發展而來，至二十世紀七八十年代是本澳唐餅業的興盛期，其做餅方式也歷經由手工向機械化的變遷，但少數傳統老店至今依然堅持使用手鏟蓮蓉、炭火焗爐、手搓酥餅和餡料等傳統人手製作工序，但隨著機械化和餅店的企業化，傳統唐餅老店的傳續和手工技藝老師傅的技藝傳承亦面臨一定挑戰。
重要價值：
唐餅作為傳續千年，富有地域特色的食品，其製作技藝是中華飲食文化在本澳傳承發展的重要體現，其技藝特色、種類、應用以及其行業的變遷，對研究澳門飲食文化、城市發展、禮儀習俗都具有重要研究價值。