項目簡介：
龍鬚糖是以麥芽糖和麵粉為原料，以花生、果仁和芝麻為餡料所製成的中式民間傳統點心，其製作過程先將麥芽糖隔水煮軟，再反覆揉搓麥芽糖成糖膠，糖膠冷卻後蘸上糯米粉，然後將糖膠糰中央的洞拉大，扭成"8"字狀，再將糖膠糰對折拉長，不斷重覆，直至糖膠糰呈拉絲狀，最後把餡料加入糖絲卷起，整形切成小份便完成。每個工序如：化糖、和麵、扭麵、拉絲、整形等都需要手藝人長時間的經驗累積和摸索才能掌握、熟練。
存續狀況：
龍鬚糖製作是中國民間傳統點心的一門製作技藝，在中國民間流傳已有一千多年歷史。也是本澳家傳戶曉的傳統小食，傳承經營至今已有數十年，相關手藝人正通過口傳身授的方式傳承給下一代，讓這項本地傳統點心小食得以延續。
重要價值：
龍鬚糖是本澳具有地方特色和集體回憶的傳統點心小食，也是中華傳統民間點心製作技藝在本澳傳承，其製作的實踐方式和形象成為本地美食文化的代表之一，對研究本地飲食民俗文化具有一定價值。