項目簡介：
葡撻是以麵粉、牛油、雞蛋、牛奶、忌廉、砂糖為原料所製成的焦糖酥皮蛋撻，是本澳廣受歡迎的特色甜點，其製作過程分為製作撻皮及蛋漿兩個步驟。烘焙師傅先用低筋麵粉和牛油揉搓成光滑的撻皮麵糰，將麵糰反覆摺疊後靜置鬆馳，然後把麵糰切成小塊放入撻模掐成蛋撻形，再將牛奶、砂糖充份攪拌，倒入純蛋黃的蛋液，加入忌廉混合成蛋漿，再將其倒入撻皮上，放入焗爐焗烤即告完成。新鮮出爐的葡撻香氣濃郁，甜而不膩，其層層酥鬆的撻皮和焦香金黃的蛋漿，是其主要特徵。
存續狀況：
葡撻種類繁多，其製作在葡萄牙的歷史悠久，傳入澳門後深受大眾的喜愛。現時本澳許多餅店都有製作並供應葡撻，而其沿用的葡撻配方已將傳統配方改良，研製出具本澳特色的焦糖酥皮蛋撻，但各家餅店所使用的材料分量和烘焙手法各有不同，歷經演變，葡撻現已發展成為本地特色甜點美食的代表，為居民和旅客所喜愛，亦吸引到更多人學習其製作技藝，使這項本地特色甜點的製作得以傳承。
重要價值：
葡撻是本澳具有地方特色和文化內涵的傳統甜點，其製作技藝是本澳基於葡萄牙甜點製作技藝上的創新和傳承，其製作的實踐方式和形象成為本地美食文化的代表之一，對研究本地飲食文化具有一定價值。