項目簡介：
糕點和甜食是澳門土生葡人飲食文化裡必不可少，在族群聚會、各種節日慶典，土生葡人的餐桌上總有各式鹹甜小食及糕點，而牛油糕是慶祝聖誕節必備的糕點，象徵耶穌的褥子。牛油糕原是阿拉伯食品，輾轉經印度傳入澳門。其製作材料包括麵粉、牛油、杏仁、欖仁、冰糖、椰汁和牛奶，製作工序主要有搓粉、發酵、煮糕、放涼和切塊。其中，煮牛油糕是製作過程中重要的一環，將已發酵的材料放入熱鍋中，以牛奶、椰汁、冰糖作為基底，加入牛油、欖仁等材料連續攪拌８小時，材料逐漸由水狀漸變成濃稠的糊狀，經放涼成糕狀，整個工序需時三日。製成的牛油糕多切成方塊狀，其色澤和質感像中式年糕，口感甜香軟糯，齒頰留香。
存續狀況：
牛油糕製作技藝的傳承，與其他土生葡人美食一樣，最初由母親傳授給女兒，後來以收錄菜譜的方式傳承下來。現時，懂得製作的人數不多，主要是土生葡人婦女，以及經過培訓習得此技藝的糕點師傅。由於牛油糕仍然是土生葡人在聖誕節必備的食品，加上近年有葡式糕餅店製作和推廣，讓更多人品嚐到這款特色糕點，有助牛油糕製作技藝的傳承和延續。
重要價值：
牛油糕是土生葡人在聖誕節享用的糕點，其源流和製作技藝是澳門中西文化交流和多元飲食文化的重要體現，對於研究本地飲食文化和土生葡人美食技藝具有一定價值。